Antes de comenzar un negocio de comida casera en el estado de Nueva York, infórmese sobre las leyes de casas de campo de Nueva York: Antes de comenzar un negocio de comida casera en Nueva York, usted necesita considerar algunos asuntos legales básicos. Por ejemplo, usted debe saber qué alimentos se le permite preparar en la cocina de su casa y cómo elegir una estructura comercial, solicitar permisos y licencias, aprender sobre la seguridad de los alimentos y obtener un seguro. Si quiere contratar empleados, también necesita conocer las reglas sobre eso.

Este artículo le ayudará a empezar. Para obtener más información sobre cómo administrar un negocio desde el hogar, consulte la sección de sobre Su negocio desde el hogar .

Alimentos permitidos

En Nueva York, usted puede solicitar una «exención de procesamiento en el hogar» que le permite hacer los siguientes productos alimenticios en la cocina de su hogar:

  • productos horneados que no requieren refrigeración, incluyendo panes, panecillos, galletas, pasteles de frutas de doble corteza, brownies y pasteles
  • conservas de frutas tradicionales, como mermeladas, jaleas y mermeladas
  • caramelos, excepto caramelos de chocolate
  • especias y hierbas secas comercialmente reenvasadas
  • artículos de merienda, como palomitas de maíz, maíz con caramelo y cacahuete quebradizo

No se le permite hacer:

  • panes que contienen frutas o verduras, como calabacines o pan de banana
  • alimentos encurtidos o fermentados
  • pastel de queso, pasteles rellenos de crema u otros pasteles que requieren refrigeración
  • productos cárnicos, pesqueros o avícolas
  • aceites vegetales o aceites mezclados
  • productos que contienen nueces crudas
  • mezclas de ajo o hierbas en aceite
  • jaleas de vino, jaleas de verduras, chutneys o mantequillas de fruta
  • frutas o verduras cocidas o enlatadas
  • queso, yogur o productos lácteos líquidos, o
  • salsas, salsas o adobos.

Puede encontrar esta lista y más información sobre los alimentos que puede preparar legalmente en una cocina casera visitando el sitio web del Departamento de Agricultura y Mercados de Nueva York .

Cómo elegir una estructura de negocio

Muchos negocios de alimentos en el hogar están destinados a ser pequeños. A diferencia de muchos estados, Nueva York no establece un límite en la cantidad de dinero que su negocio de comida casera puede ganar en un año, pero es probable que las restricciones sobre lo que usted puede ganar y dónde puede vender (ver abajo) limiten sus ingresos.

Si su negocio es muy pequeño, manejarlo como una empresa unipersonal puede ser la única opción económicamente viable. Tenga en cuenta, sin embargo, que como propietario único, usted es personalmente responsable de todos los aspectos del negocio, desde el pago de impuestos hasta la absorción de los riesgos de un juicio si sus productos alimenticios causan enfermedades o lesiones a un cliente. Si usted opera como propietario único, debe comprar un seguro de responsabilidad civil para proteger sus bienes personales (ver más adelante).

Si puede permitírselo, considere la posibilidad de elegir una entidad comercial que lo proteja de la responsabilidad personal, como una compañía o corporación de responsabilidad limitada. Estas estructuras comerciales garantizan que su negocio de alimentos, y no usted personalmente, será responsable de cualquier daño si alguien se enferma o sufre algún otro daño a causa de su producto.

Para obtener más información, consulte Elija la estructura de su negocio .

Licencias y permisos

Para iniciar un negocio de alimentos en el hogar en Nueva York, usted debe solicitar una exención a las leyes de licencias que normalmente se aplican a los fabricantes de alimentos. Esta exención se denomina comúnmente «exención de tratamiento en el hogar» o «exención 20-C». Puede descargar la aplicación desde el sitio web del Departamento de Agricultura y Mercados de Nueva York .

Si su casa tiene un sistema de agua privado, su agua debe ser examinada para determinar su potabilidad y usted debe incluir los resultados de la prueba con su solicitud. Su cocina también está sujeta a la inspección del Departamento de Agricultura.

Si su exención es aprobada, habrá una serie de restricciones sobre cómo puede operar, incluyendo las siguientes:

  • Usted puede vender sus productos sólo dentro del estado de Nueva York.
  • Usted puede vender en lugares locales tales como mercados de granjeros, puestos de granjeros, o por entrega directa, pero no directamente desde su casa o a través de Internet.

Además, antes de iniciar su empresa, debe consultar con su ciudad o pueblo para asegurarse de que las leyes locales de zonificación le permiten administrar un negocio desde su casa.

Seguridad alimentaria

Para operar un negocio de alimentos en el hogar en Nueva York, usted debe seguir las reglas de manejo y procesamiento seguro de alimentos descritas en las publicaciones relevantes listadas en la página de Buenas Prácticas de Manufactura del sitio web del Departamento de Agricultura de Nueva York.

Además, hay ciertas reglas que se aplican sólo a los procesadores domésticos, incluyendo:

  • Todos los envases de productos terminados deben estar limpios, higiénicos y debidamente etiquetados para mostrar (1) el nombre y la dirección de su negocio, (2) el nombre común o usual del alimento, (3) el nombre común o usual de cada ingrediente en su orden de predominio, con la excepción de que las especias, los sabores y los colorantes pueden designarse como tales sin nombrar a cada uno individualmente, y las especias y los sabores pueden designarse juntos como sabores, y (4) el peso neto, la medida estándar o el conteo numérico del producto.
  • Ningún alimento procesado en el hogar puede ser adulterado o mal marcado.
  • Los recipientes de vidrio para mermeladas, jaleas, mermeladas y productos similares deben tener cubiertas metálicas rígidas adecuadas.

Seguros y aseguranzas

Existen riesgos únicos asociados a las empresas alimentarias, desde enfermedades transmitidas por los alimentos hasta objetos extraños como el vidrio o el plástico en los alimentos. Estos se añaden a los peligros típicos de la empresa, como incendios, robos o un empleado que se resbala y se cae en el trabajo. No asuma que su póliza de seguro de propietario o inquilino cubrirá las operaciones de su negocio de vivienda; probablemente no lo hará. Usted debe evaluar cuidadosamente sus pólizas existentes y luego contactar a un agente de seguros calificado para comprar el seguro adicional que necesitará.

Para encontrar un buen agente de seguros, pida recomendaciones a otros propietarios de negocios de alimentos. Busque un agente que tenga experiencia en la redacción de políticas para empresas de alimentos y asegúrese de que todos los riesgos importantes estén cubiertos. El seguro de responsabilidad comercial general debe cubrir todo, desde un empleado que se quema hirviendo agua hasta un cliente que se enferma por comer su comida.

Si utiliza un automóvil o camión para entregas u otros viajes de negocios, asegúrese de que también esté debidamente asegurado.

Empleados

La ley de Nueva York sobre procesadores en el hogar no le impide contratar empleados para que trabajen en la cocina de su casa, pero debe consultar con las autoridades locales de zonificación para averiguar si se permiten empleados y, en caso afirmativo, cuántos puede contratar.

Si decide contratar a un empleado, debe aprender sobre temas básicos de la ley de empleo, como las reglas de contratación, cómo evitar la discriminación y cómo manejar asuntos de dinero, como los impuestos y la compensación de los trabajadores.

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